Składniki

Głowa wieprzowa, 20 dag świeżych skórek wieprzowych, 50dag słoniny, serce, płuca, ozorek, żołądek wieprzowy, 2 ząbki czosnku, majeranek, mielone ziele angielskie, mielony czarny pieprz, mielona gałka muszkatołowa, nasiona kolendry (tłuczone), sól.

Przygotowanie

Głowę wieprzową porąbać na kilka kawałków. Włożyć do dużego garnka, dodać słoninę, serce, ozorek, płucka i skórki. Posolić lekko, zalać zimną wodą. Gotować powoli. Gdy mięso będzie półmiękkie, wyjąć słoninę, ostudzić i pokroić w kostkę. Mięso i podroby gotować dalej, wyławiając kawałki, które już są miękkie. Po wyjęciu całej ilości mięsa wywar wygotować do objętości ok. 1 l, przecedzić i ostudzić. Obrać głowiznę z kości. Ozór pokroić w taką samą kostkę jak słoninę. Pozostałe podroby i mięso pokroić w cienkie plasterki a skórki – w paski. Wszystko umieścić w misce, dodać zmiażdżony czosnek i przyprawić według smaku przyprawami wymienionymi wśród składników. Wlać zimny rosół, wymieszać.Żołądek wieprzowy dokładnie wyczyścić szczoteczką, umyć pod bieżącą wodą, sparzyć wrzątkiem. Przygotowaną masą mięsną napełnić żołądek tak, aby zostało ok. 1/3 wolnej objętości. Otwór związać mocnym sznurkiem (szpagat, dratwa) jak balonik (ale bez powietrza). Całość umieścić w garnku z gorącą wodą i powoli ogrzewać bez przykrycia do zagotowania. Gotować bardzo wolno ok. 1 godz. Wyjąć, opłukać dokładnie zimną wodą, zawinąć w lnianą ściereczkę ułożyć na desce. Na wierzchu ułożyć drugą deskę i ciężarek (3 – 5 kg). Prasować 12 godz w chłodnym pomieszczeniu.

Składniki

1 kg ziemniaków
6 łyżek oleju
2 cebule
5 ząbków czosnku
1 łyżka mieszanki curry
pieprz papryka

Przygotowanie

Obrać, wypłukać i zagotować ziemniaki na wolnym ogniu w osolonej wodzie, lub na parze. Odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Na dużej patelni podgrzać olej, dodać posiekaną cebulkę i smażyć ok. 2 min. Dodać ostudzone już i pokrojone ziemniaki, wymieszać z curry i drobno posiekanym czosnkiem. Całość podsmażać na patelni przez parę minut, stale mieszając. Żaroodporne naczynie wysmarować olejem, przełożyć ziemniaki. Zapiekać w piekarniku ok. 20 min. Można podawać je udekorowane koperkiem. Serwować na ciepło lub zimno z potrawami z rusztu.

Składniki

NA BEZY:
-6-7 białek
-2 szklanki cukru pudru
-1 cukier waniliowy

NA KREM:
-2 jaja
-2/3 szklanki cukru pudru
-20 dag masła
-2-3 łyżeczki kawy ziarnistej
-kapka spirytusu

Przygotowanie

BEZY:
Białka ubić na sztywną pianę, po czym stopniowo dodawać cukier (nadal ubijajac). Na końcu dodać cukier waniliowy. Łyżeczką kłaść masę na przygotowaną blachę, formując nieduże kulki. Zapiec je (a raczej wysuszyć) w leciutko nagrzanym (120 stopni) piekarniku przez 35-40 minut.

KREM:
Jaja ubić z cukrem na parze, wystudzić.
Masło dokładnie rozetrzeć i dalej ucierająć, dodawać po łyżce masę jajeczną. Gdy kram badzie już jednolity, dodać zmielioną uprzednio kawę i spirytusu.
Kremem sklejać po 2 bezy.

Małe, a cieszy Polecam!!!

Składniki

główka sałaty (najlepiej masłowej lub karbowanej)

30 dag truskawek (oczywiście, jak to w sałatkach, może być mniej, może być więcej)

Pomarańczowy winegret:

sok pomarańczowy

oliwa

płaska łyżeczka musztardy (niekoniecznie)

garść listków mięty

pieprz, sól 

Przygotowanie

Sałatę myjemy, szuszymy, rwiemy na drobne kawałki.

Umyte truskawki kroimy na ćwiartki, jeżeli są bardzo duze – drobniej. Dodajemy do sałaty. 

Robimy sos – sok pomarańczowy łączymy z oliwą (proporcje ok. 2:1), dodajemy musztardę, porwaną miętę, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Winegretem bezpośrednio przed podaniem polewamy sałatę z truskawkami.

Przepis dostałam dawno temu od koleżanki, ta od jeszcze innej, itd. Co roku przy sezonie truskawkowym ktoś ma okazję pozytywnie zdziwić się tym dość nietypowym połączeniem.

Składniki

10 plasterków szynki np. wiejskiej lub innej (najlepiej gdyby te plastry były nieco większe)
1 opakowanie serka naturalnego wiejskiego
1 słoiczek chrzanu śmietankowego
do smaku sól, pieprz
do dekoracji kilka listków sałaty

Przygotowanie

W salaterce wymieszać serek wiejski z chrzanem śmietankowym i posolić delikatnie do smaku, dodać pieprz.

Na każdy plaster szynki kłaść po ok.2 łyżeczki przyrządzonego wcześniej chrzanowego serka i ładnie zrolować, tak aby krem nie wydostawał się z szynki.

Gotowe ruloniki ułożyć na półmisku wyłożonym sałatą.

Bardzo szybka i smaczna przekąska.

Składniki

4 filety śledziowe w oleju
2 ziemniaki
3-4 ogórki kiszone
por/czerwona cebulka
szczypiorek
sól,pieprz

na sos:
2łyżki śmietany kwaśnej do sałatek,2łyżki majonezu, 1łyżeczka musztardy

Przygotowanie

1. Ugotować i ostudzić ziemniaki

2.Ziemniaki,ogórki,pora(wg.uznania) lub 1małą czerwoną cebulke, filety śledziowe kroimy w kostkę.

3.Dodajemy posiekany szczypiorek,sól,pieprz(do smaku)

4.Mieszamy składniki sosu, wlewamy do sałatki i mieszamy.

5.Schłodzić w lodówce.

Sałatka może nie wygląda ślicznie ale jest naprawdę pyszna.

Składniki

mała główka kapusty białej (lub 1/2 dużej)
1 cebula
4-5 plasterków chudego wędzonego boczku

sos:
1 łyżka oliwy
2 łyżki octu winnego
4 łyżki majonezu
sól, pieprz
1/2 łyżeczki cukru

Przygotowanie

Kapustę poszatkować.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na łyżce oliwy.
Wszystkie składniki wymieszać.
Zalać sosem. Dokładnie wymieszać i odstawić do lodówki na ok. 1h.

sos: oliwę, ocet i cukier wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Połączyć z majonezem.
Do surówki można dodać pokrojoną w kostkę paprykę lub starte jabłko.

Przepis mam już z 10 lat zapisany na kartce. Prawdopodobnie pochodzi z jakiegoś czasopisma.

Składniki

40 dag mąki pszennej
20 dag margaryny
6 łyżek cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
2 łyżki gęstej śmietany

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do miseczki, łączymy z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakaem.
Schłodzoną margarynę kroimy w plastry i łączymy dokładnie z sypkimi składnikami, aż do powstania drobnych grudek.
Dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i wkładamy do zamrażarki na godzinę.

Gdy ciasto już się zmrozi, nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Ciasto przekręcamy przez maszynkę, dzieląc na równej długości ciasteczka. Rozkładamy je równomiernie na natłuszczonej blaszce, pamiętając o zachowywaniu odstępów – ciasteczka trochę urosną. Pieczemy 20-30 minut, sprawdzając ostrym patyczkiem, czy ciasto jest już suche.

Ciasteczka zawsze się udają, wychodzą kruche i chrupiące, i co najważniejsze, wszystkim smakują;) Ja zawsze podwajam podane proporcje, ciastek wystarcza wtedy na 3 duże blaszki. Zamiast kakao można dodać 3 łyżki zmielonego maku.

Składniki

30 dag grzybów leśnych
1 cebula
4 łyżki masła
1/2 szklanki śmietany
1jajko
1 długa bułka, np. wrocławska a
sól, pieprz

Przygotowanie

Grzyby oczyścić, drobno pokroić. Cebulę posiekać. 1/2 masła roztopić na patelni, przesmażyć grzyby i cebulę. Wlać śmietanę.  Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dusić 15 minut. Bułkę pokroić na kromki. Jajko rozmącić. Resztę masła roztopić na patelni.  Kromki panierować w jajku, smażyć po 2 minuty z obu stron. Na grzankach rozłożyć sos grzybowy.